Sistema de nutrición infantil basado en pesca sustentable: aplicación escalable en San Cristóbal, Galápagos
En Galápagos se evidencia una marcada contradicción: el creciente consumo de alimentos ultraprocesados está desplazando progresivamente prácticas de alimentación saludable, mientras que recursos locales de alto valor nutricional, como el pescado fresco y vegetales locales, no siempre están disponibles en la alimentación cotidiana de niñas y niños.
En San Cristóbal, los datos nos muestran una alerta clara en la salud infantil:
Para cambiar esta realidad nace «Del Mar a la Escuela», una iniciativa ejecutada por la Universidad San Francisco de Quito, a través del Galapagos Science Center, y financiada por el Galápagos Life Fund. Esta iniciativa conecta la ciencia, la educación, el sector agrícola y la pesca artesanal para transformar la salud de nuestra comunidad.
La ejecución de este proyecto cuenta con el apoyo de COPESPROMAR y de productores locales de San Cristóbal.
Buscamos construir un modelo alimentario sostenible y fácil de replicar en otros lugares, con acciones concretas en las aulas y los hogares:
Diseñamos y preparamos refrigerios a base de pescado fresco proveniente de la Reserva Marina de Galápagos y de vegetales frescos cultivados en las partes altas de San Cristóbal.
Entregamos refrigerios saludables a 500 niños y niñas de la Escuela Alejandro Alvear en San Cristóbal, cinco veces por semana, durante el año lectivo 2026-2027.
Encuentros dirigidos a distintos miembros de la comunidad, especialmente, padres de familia, profesores, estudiantes, pescadores y agricultores, diseñados para fomentar hábitos saludables y fortalecer la conciencia ambiental en torno a temas como la pesca responsable, la sostenibilidad y la salud, entre otros.
Evaluamos constantemente el impacto en la salud de los niños, en la economía de pescadores y productores, y en el entorno marino de la Reserva Marina de Galápagos.
Esta iniciativa no solo resuelve una necesidad local, sino que impulsa la implementación del Plan Galápagos 2030 y aporta directamente al cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas, promoviendo el desarrollo integral de la comunidad:
El proyecto trasciende el aula e involucra a toda la familia y la comunidad a través de talleres especializados:
Talleres enfocados en degustación de refrigerios saludables, pesca sustentable, beneficios del consumo de pescado y desarrollo de hábitos saludables.
Talleres de buenas prácticas de pesca, manipulación de pesca en embarcaciones artesanales, buenas prácticas agrícolas y seguridad alimentaria, trabajando mano a mano con miembros de la cooperativa COPESPROMAR y agricultores locales.
Espacios prácticos para aprender sobre salud, seguridad alimentaria y recetas ricas, nutritivas y económicas para el hogar. Para acceder a la agenda de actividades y participar en estos encuentros visita:
Socialización
Presentación del programa a las familias y docentes.
Abril 2026
Evaluación inicial
Firma de autorizaciones, encuestas de hábitos y toma de peso/talla.
Mayo a julio 2026
Talleres para padres, agricultores y pescadores
Talleres teóricos y prácticas en los espacios Crecer en Familia, Crecer en Bienestar y Crecer Sostenible.
Julio 2026 a enero 2027
Entrega de refrigerios
Distribución de alimentos nutritivos cinco veces por semana.
Septiembre 2026 a febrero 2027
Evaluación final
Revisión del estado nutricional final de los estudiantes.
Marzo a mayo 2027
Conoce más sobre este proyecto, lee el boletín de prensa
Sistema de nutrición infantil basado en pesca sostenible
En Galápagos, la malnutrición infantil refleja una paradoja persistente: mientras los alimentos procesados dominan la dieta, recursos locales altamente nutritivos como el pescado permanecen subutilizados.
Este proyecto, financiado por el Galapagos Life Fund, busca mejorar la nutrición infantil mediante la incorporación de pescado local, obtenido de forma sostenible, en la alimentación escolar, al tiempo que fortalece la pesca artesanal y la economía local.
Su enfoque integra ciencia, comunidad y sostenibilidad. Incluye el desarrollo de alimentos saludables a base de pescado, la provisión de refrigerios escolares, procesos de educación nutricional dirigidos a familias y docentes, y un sistema de monitoreo que evalúa impactos en la salud, la economía y el entorno. Todo ello se implementa en articulación con pescadores, instituciones educativas y la comunidad local.
Se espera contribuir a la mejora de los indicadores nutricionales infantiles, al aumento del consumo de alimentos saludables y al fortalecimiento de la pesca local, consolidando un modelo sostenible con potencial de replicabilidad en otros territorios.
